La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa alimentaria saludable. En este blog explicaremos qué son y en qué alimentos está presente. También hablaremos de sus beneficios y de otro tipo de grasas buenas y malas que existen. ¡Sigue leyendo para no perdértelo! Además, si quieres formarte en hostelería y restauración y ampliar tus conocimientos, no dudes en realizar nuestro curso Especialista en Jefe de Cocina.
Índice de contenidos
¿Qué es la grasa monoinsaturada?
Las grasas monoinsaturadas son moléculas de grasa con un enlace de carbono no saturado en la molécula. Tienen una forma líquida a temperatura ambiente, pero cuando se enfrían, comienzan a volverse sólidas. Este tipo de grasas, como todas las demás, contienen nueve calorías por gramo. Además, se denominan omega 3 y el cuerpo no puede producirla. Es decir, son esenciales y solo se obtienen mediante lo que comemos.
Cuando se habla de grasas significa hablar de un nutriente muy importante para el organismo. Los alimentos que contienen grasas sanas son:
- Aceites vegetales líquidos: de oliva, de canola, de sésamo, de maní, etc.
- Aguacate
- Aceitunas
- Frutos secos: cacahuete, etc.
- Soja
- Carne de cerdo
- Semillas
Beneficios
En este tipo de grasas monoinsaturada encontramos múltiples beneficios:
- Disminuyen los niveles de colesterol LDL (malo) en la sangre y aumentan el HDL (bueno). Esto ayuda a reducir el riesgo de padecer cardiopatías y derrames cerebrales.
- Proporcionan nutrientes para ayudar a desarrollar y mantener las células del cuerpo.
- Aportan vitamina E a la dieta, una vitamina antioxidante.
- Mejoran la sensibilidad de la insulina, la hormona encargada de controlar los niveles de glucosa en sangre.
- Reducen la inflamación en sangre.
Otro tipo de grasas
Encontramos diversos tipos de grasas, las insaturadas y las saturadas.
Insaturadas
Las grasas insaturadas son las grasas buenas las cuales ayudan a proteger al cuerpo contra la enfermedad del corazón. Estas son también las grasas poliinsaturadas:
Sin embargo, se debe tener en cuenta que no es suficiente con incluir los alimentos ricos en grasas monoinsaturadas en nuestra dieta para estar saludables. Para ello, hay que evitar todos los productos ricos en grasas de mala calidad y azúcares.
Grasas poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas se encuentran en alimentos y aceites vegetales. Por ejemplo:
- Salmón
- Atún
- Anchoas
- Sardinas
Saturadas
Las grasas saturadas son conocidas también por ser las grasas malas porque pueden ser una amenaza al sistema del corazón y los vasos sanguíneos. Estas pueden ser:
Grasas saturadas
Este tipo de grasas abundan en los alimentos de origen animal como, por ejemplo:
- Carnes de cerdo
- Vacunas
- Pollo
- Otras aves
- Productos derivados de la grasa de animales: nata, mantequillas, fiambres, embutidos…
Grasas trans
Las grasas trans abundan en procesados y ultraprocesados. En la leche materna, por ejemplo, podemos encontrar mínimas proporciones de estas grasas trans naturales. No obstante, las grasas trans de origen industrial son las más preocupantes para la salud. Estas son:
- Galletas
- Snacks comerciales
- Bollos
- Fast food